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Noticias  /  Tener o No un Plan FOOD DEFENSE, ventajas frente a la competencia.

Tener o No un Plan FOOD DEFENSE, ventajas frente a la competencia.

Estos sistemas de control de la industria alimentaria atienden a unos estándares superiores de calidad, buscando siempre la optimización y mejora continua de los procesos desde un punto de vista de la inocuidad de los productos elaborados.

05/08/2015

Desde hace algunos años y dadas las exigencias marcadas para los controles sanitarios por parte de las autoridades de los distintos Ministerios y Agencias del Gobierno, los objetivos principales de las empresas pasaban por cubrir los aspectos más básicos de higiene alimentaria y manipulación de alimentos. La Seguridad Alimentaria o Food Defense era algo que solo valoraban grandes empresas con carácter multinacional o empresas que exportan a los EE.UU., y es debido a la exigencia de la norma de Defensa Alimentaria más allá de nuestras fronteras.
 
Poco a poco, siempre bajo las exigencias y obligaciones legales, comenzaron los análisis y controles de puntos críticos o también llamado HACCP, así como la necesidad de formación para poder implantar y controlar estos sistemas. Se establece además la necesidad cada vez mayor, de contar con algún sistema integral de gestión de seguridad alimentaria, alineada con la normativa Food Defense. Estos sistemas de control de la industria alimentaria atienden a unos estándares superiores de calidad, buscando siempre la optimización y mejora continua de los procesos desde un punto de vista de la inocuidad de los productos elaborados.
 
Lo que se cuestiona en muchos casos no es la importancia de este tema, sino hasta dónde debe de llegar la implantación de estas normas. Sistemas como HACCP y sobre todo normas como IFS, BRC en todas sus variantes, Food Defense, conllevan  mejora de infraestructuras, cambio de procesos productivos, formación del personal y coste de tiempo, tanto de la implantación como de su mantenimiento continúo. Todo ello ha conllevado que en muchas ocasiones, implantar alguna de estas normas sea más una decisión ante la necesidad imperiosa del mercado actual, que una decisión interna de mejora continua de los procesos actuales.
 
 
 
Fuente: fda.gov
 
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