En todo el mundo, una de cada diez personas se ve afectada cada año por enfermedades de transmisión alimentaria. El 7 de junio, conmemoramos el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, una fecha crucial para concienciar sobre la importancia de las normas alimentarias y su papel en la prevención de enfermedades.
El objetivo de esta conmemoración es llamar la atención e inspirar acciones para ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos a través de la inocuidad alimentaria, promoviendo debates, soluciones y formas de mejorar la salud humana, el comercio, la agricultura y el desarrollo sostenible.
El tema de este año es "Inocuidad de los alimentos: preparémonos para lo imprevisto". Los incidentes relacionados con la inocuidad alimentaria pueden ir desde eventos menores hasta crisis internacionales importantes, ya sea un corte de energía en casa, una intoxicación alimentaria en un restaurante local, un retiro voluntario de productos contaminados por parte de un fabricante, un brote originado en productos importados o un desastre natural.
Los peligros para la inocuidad alimentaria no conocen fronteras. La globalización ha llevado a una creciente interconexión de las cadenas de suministro alimentario, aumentando así los riesgos que acarrean los alimentos insalubres pudiendo escalar rápidamente de un problema local a una emergencia de alcance internacional.
Para prepararnos ante incidentes que afectan la inocuidad de los alimentos, los gobiernos pueden comprometerse a elaborar o actualizar planes nacionales de intervención en emergencias alimentarias, reforzar los sistemas de control de alimentos, aumentar la capacidad de vigilancia y coordinación, y mejorar la comunicación con empresas alimentarias y el público. Las empresas alimentarias pueden mejorar sus planes de gestión de la inocuidad de los alimentos, compartir lecciones aprendidas y colaborar entre sí, además de mejorar su comunicación con los consumidores. Los consumidores, por su parte, deben saber cómo notificar o responder a incidentes asociados a la inocuidad alimentaria y ser conscientes de las repercusiones de posibles imprevistos en casa, preparándose así para reaccionar adecuadamente.
En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, es fundamental destacar la importancia de los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria, por ello, en Intedya estamos comprometidos con el desarrollo de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria que aseguren la inocuidad y calidad de sus productos, garantizando que los alimentos sean seguros para su consumo.
Tamara Quintana García
Área de Seguridad Alimentaria
Central Internacional de Operaciones de Intedya
