IFS Management GmbH (IFS), propiedad de las asociaciones de minoristas HDE (Alemania) y FCD (Francia), desarrolla estándares de calidad y seguridad de productos reconocidos a nivel mundial y programas de desarrollo para empresas dentro de las empresas de la cadena de suministro de alimentos y bienes de consumo. IFS comprende seis estándares diferentes de alimentos y no alimentos y cuatro programas de desarrollo. Estos evalúan si los proveedores de marcas privadas y productos de marca pueden ofrecer productos seguros y de calidad de acuerdo con las regulaciones y las especificaciones del cliente. De esta manera, IFS ayuda a garantizar que los consumidores puedan confiar en que los productos que encuentran en los estantes de los comercios minoristas son seguros y de buena calidad.
IFS se unió al Foro Internacional de Acreditación (IAF) como miembro de la Asociación en 2020, y en 2023 firmó un acuerdo con la IAF para la inclusión de su estándar IFS Food en el Acuerdo de Reconocimiento Multilateral (MLA) de la IAF. El reconocimiento de IFS Food como un sub-alcance de IAF MLA permite la aceptación de la certificación acreditada a este esquema en múltiples mercados con una sola acreditación, lo que reduce los costos y aumenta el valor para las empresas y los consumidores.
La norma IFS Food
La norma IFS Food se aplica a las empresas de procesamiento de alimentos y a las empresas que envasan productos alimenticios a granel. Abarca la responsabilidad de la alta dirección, los sistemas de gestión de la calidad y la inocuidad de los alimentos, incluida la defensa de los alimentos, la gestión de los recursos, la planificación y los procesos de producción, las mediciones, los análisis y las mejoras. Los proveedores certificados según la norma consideran que la certificación contribuye a mejorar su reputación empresarial, garantizar el cumplimiento de las normativas, utilizar los recursos de forma más eficaz y cumplir los requisitos previos para abastecer a los clientes (minoristas) que requieren auditorías de terceros.
Seguir un enfoque de producto y proceso
Siguiendo la norma ISO/IEC 17065, la Auditoría IFS está orientada al producto y al proceso. Sobre la base de los requisitos de la norma, un auditor aprobado por IFS comprueba si la empresa ha establecido procesos funcionales, orientados a objetivos y resilientes para garantizar la seguridad, la legalidad y la conformidad de los productos con las especificaciones del cliente.
IFS persigue un enfoque de auditoría vertical que sigue la idea de buenas prácticas de auditoría. Antes de la auditoría, el auditor examina el diseño, los procesos y los planes de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) del sitio de producción. Sobre esta base, comprueban los productos y los procesos relacionados. Esto se logra a través de un muestreo exhaustivo del producto, la inspección in situ y la evaluación basada en los requisitos definidos del producto y el proceso, así como observaciones y entrevistas. Por lo tanto, el auditor debe dedicar suficiente tiempo al área de producción para obtener una visión general completa de los productos, procesos e infraestructura de la empresa.
La ruta de auditoría
Los elementos generales de una auditoría IFS son:
1. Sesión de apertura
2. La evaluación del estado del sistema de seguridad y calidad de los productos existente mediante la comprobación de la documentación (APPCC, planos de emplazamiento, etc.)
3. Evaluación in situ, evaluación del proceso operativo, observación y entrevista del personal, inspección de la infraestructura, edificios, equipos y comportamiento del personal
4. El cotejo, la inspección y la reconfirmación de la información recopilada durante la evaluación in situ con los documentos, registros y personal pertinentes, y la auditoría del resto de la documentación y los elementos del sistema de gestión
5. La preparación final de las conclusiones extraídas de la auditoría
6. Reunión de clausura
Durante la auditoría IFS, el auditor IFS recopila evidencia objetiva para poder evaluar la conformidad de los productos muestreados y los procesos operativos relacionados con los requisitos de auditoría. Esto también incluye la evaluación del cumplimiento de otros requisitos específicos, por ejemplo, las especificaciones del cliente y el cumplimiento legal de la seguridad de los productos. Para lograr esto, el auditor IFS necesita aplicar diferentes tipos de técnicas de auditoría y/o inspección, dependiendo del propósito de la evaluación.
Una de las principales características de la auditoría IFS es la verificación cruzada continua de la información recopilada mediante la observación y las entrevistas durante la evaluación de los requisitos de la norma.
La combinación continua de revisión de la documentación y evaluación in situ permite al auditor de IFS llevar a cabo actividades detalladas de inspección y verificación y, en última instancia, sacar conclusiones sobre el cumplimiento de los requisitos de la norma IFS, incluidos los requisitos legales y las especificaciones del cliente.
Evaluación del compromiso de la alta dirección
Una de las características fundamentales de la Auditoría IFS es la evaluación activa de la implicación y las actuaciones de la alta dirección. Es uno de los 10 criterios de objetivos clave (KO) de la norma y está diseñado para comprobar el compromiso con la seguridad alimentaria y el establecimiento de una cultura de seguridad del producto dentro de la empresa. Por lo general, la participación de la alta dirección se evalúa hacia el final de la auditoría. A continuación, el auditor ha recogido suficientes muestras, preguntas y observaciones para discutirlas con la alta dirección. En esta etapa, el auditor presenta, si los hubiera, los hallazgos relacionados con las deficiencias en la conciencia del personal y los recursos con respecto a la infraestructura y el equipo encontrados durante la evaluación in situ.
Cualificación del auditor
Las auditorías IFS son específicas para los alcances detallados de productos y tecnologías, tal y como se establece en cada norma IFS. La experiencia específica del auditor IFS es una base crucial para la auditoría IFS. En consecuencia, IFS verifica los conocimientos técnicos y las experiencias de auditoría proporcionadas en los CV del auditor. Los auditores deben aprobar un examen escrito y otro oral antes de que se les apruebe para realizar auditorías IFS.
Aseguramiento de la calidad con IFS
Es importante para IFS que todas las partes interesadas puedan confiar en la calidad y credibilidad de los certificados emitidos. Para garantizar esto, IFS inició un Programa de Aseguramiento de la Calidad e Integridad en 2010, convirtiéndonos en pioneros en este campo. Desde entonces, lo hemos desarrollado y mejorado constantemente. En este sentido, IFS investiga las quejas de las partes interesadas, supervisa el desempeño de los organismos de certificación y auditores y verifica que las empresas certificadas cumplan con los requisitos de IFS.
Estándares confiables para productos y servicios seguros
Las normas IFS son estándares globales uniformes de seguridad y calidad que proporcionan transparencia y comparabilidad a lo largo de toda la cadena de suministro posterior a la granja. Proporcionar estándares y servicios confiables para cooperar dentro de la cadena de suministro para mejorar la integridad del producto es el objetivo por el que IFS se esfuerza ahora y en el futuro.
Fuente: iaf.news
