El programa BRC Start! está en consonancia con el programa de Mercados Globales de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI). Este programa permite realizar auditorías y obtener certificación en dos niveles de requisitos: Básico e Intermedio.
Los requisitos de BRC Start! ofrecen una ruta reconocida hacia la certificación completa del estándar BRCGS, si así se requiere. Además, proporcionan a los clientes la seguridad de que los sistemas de seguridad alimentaria en los sitios certificados cumplen con estos niveles. Esto facilita a las organizaciones del sector alimentario un alineamiento gradual y estructurado con los requisitos de seguridad alimentaria establecidos, haciendo hincapié en las buenas prácticas de fabricación.
En esta versión, se ha puesto especial atención en:
En esta ficha, podrá descargar una práctica presentación en PDF del Programa BRC Start.
Los requisitos del nivel Básico del programa Start! están destinados, como mínimo, a ayudar a los sitios y a sus clientes a cumplir con los requisitos legislativos para la seguridad alimentaria. La legislación en seguridad alimentaria difiere en detalles en todo el mundo, pero generalmente exige que las empresas alimentarias:
• adopten un HACCP o un enfoque basado en riesgos para la gestión de la seguridad alimentaria
• proporcionen un entorno de procesamiento que garantice que se minimicen los riesgos de contaminación del producto
• garanticen la trazabilidad de los productos producidos
• garanticen que el personal esté capacitado y sea consciente de sus responsabilidades para reducir el riesgo de contaminación del producto
• se establezca y mantenga un programa de evaluación de riesgos para las pruebas y análisis de productos terminados
• se monitoree y actúe sobre las quejas de los clientes.
El nivel Intermedio se basa en los requisitos de seguridad y legalidad del nivel Básico para proporcionar controles más completos sobre la seguridad alimentaria.
La certificación completa de la Norma proporciona el más alto nivel de confianza del cliente en los sistemas de seguridad alimentaria y la gestión de la calidad de los productos para cumplir con los requisitos del cliente.
Desarrollo de una Política de Inocuidad
Generar una estructura organizativa, definir responsabilidades
Desarrollar HACCP, según los lineamientos del Codex Alimentarius
Desarrollo Procedimientos y un Manual de Calidad y Seguridad Alimentaria
Gestión de Proveedores y Procesos Subcontratados
Definir Especificaciones para materias primas y productos
Generar un programa de auditorías internas y acciones correctivas
Establecimiento de Plan de Food Defense y Vulnerabilidad al Fraude
Establecimiento de un Sistema de Trazabilidad y Retiro de Producto
Gestión de alérgenos
Control de Producto
Inspección de Producto
Requisitos de higiene de personal y la Ropa de protección
La adopción del programa genera una serie de beneficios para las empresas del sector alimentaria. El programa:
Muchos minoristas, compañías de servicios alimentarios y los principales fabricantes de alimentos en todo el mundo respaldan el uso de la Norma y la aceptan como parte de su proceso de aprobación de proveedores.
La amplia aceptación de la certificación disminuye la necesidad y los gastos de auditorías duplicadas.
Auditores locales capacitados y aprobados por BRC Global Standards llevan a cabo las auditorías para posibilitar el cobro de tarifas locales para una Norma aceptada a nivel internacional.
La Norma se basa en el APPCC e incorpora sistemas de gestión de seguridad alimentaria y las mejores prácticas de fabricación aceptadas a nivel mundial a fin de garantizar la seguridad y calidad de los productos.
El programa BRCGS STRART! establece los requisitos para la fabricación de alimentos procesados para uso de las empresas de servicios alimenticios, empresas de catering y fabricantes de alimentos.
La auditoría y la certificación se aplicarán solo a los productos fabricados o preparados en el sitio donde se realizó la auditoría e incluirá instalaciones de almacenamiento que están bajo el control directo de la gestión del sitio de producción.
No se aplica a productos alimenticios que no se someten a ningún proceso en el sitio auditado.
