El 01 de abril del 2023 se publicó la nueva versión 6 del esquema FSSC 22000, el cual describe que será obligatorio que todas las auditorías se ejecuten bajo esta versión a partir del 01 de abril de 2024.
Con este curso, el estudiante podrán describir el propósito de los estándares de los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA), las auditorías de los sistemas de gestión y la certificación de terceros, así como explicar el papel de un auditor en la planificación, realización, presentación de informes y seguimiento de una auditoría de SGSA de acuerdo con la norma ISO 19011: 2018 (e ISO 22003-1, incluida la norma ISO 17021-1: 2015, según corresponda). Será capaz de planificar, realizar, informar y monitorear una auditoría de SGSA para establecer el cumplimiento (o no) con de acuerdo con FSSC 22000.
Directivos de calidad e inocuidad, líder del equipo de inocuidad, equipo de auditores internos, responsables de producción, responsables de calidad y técnicos de empresas de la industria alimentaria y derivadas, relacionadas con la producción, preparación, fabricación, transformación, envasado, manipulación, transporte, distribución, almacenamiento y venta o suministro al consumidor de productos alimentarios.
Tema 0. Auditorías. Introducción. Términos y definiciones
Tema 1. Principios de auditoría
Tema 2. Gestión de un programa de auditoría. Objetivos, riesgos y oportunidades
Tema 3. Establecimiento de un programa de auditoría
Tema 4. Implementación del programa de Auditoría
Tema 5. Inicio de la auditoría
Tema 6. Preparación de las actividades de auditoría
Tema 7. Realización de las actividades de auditoría
Tema 8. Finalización de la auditoría
Tema 9. Determinación de la competencia de los auditores
Tema 10. Criterios y métodos de evaluación del auditor
Tema 11. Desarrollo de actividades de auditoría. Parte I
Tema 12. Desarrollo de actividades de auditoría. Parte II
Tema 13. Requisitos específicos ISO 22000:2018. Parte I
Tema 14. Requisitos específicos ISO 22000:2018. Parte II
Tema 15. Vocabulario de evaluación de la conformidad
Tema 16. Requisitos para la realización de auditorías. PARTE I
Tema 17. Requisitos para la realización de auditorías PARTE 2
Tema 18. Requisitos generales para las marcas de conformidad de tercera parte
Tema 19. Requisitos de conformidad para las marcas de tercera parte
Tema 20. Auditoría de organizaciones multi-sitios
Tema 21. Auditoría de mantenimiento y re-certificación
Tema 22. Uso de la inforamción y tecnología de la comunicación con fines de auditoría
Tema 23. Determinación de los tiempos de auditoría de los sistemas de gestión
Tema 24. Gestión de competencias ISO/IEC 17021
Tema 25. Aplicación práctica auditoría de sistemas de gestión integrados
Unidad de actualización. Enmienda a normas ISO de sistemas de gestión en relación al cambio climático
Los alumnos deberán conocer previamente los requisitos y recomendaciones de FSSC 22000 versión 5
Auditor Líder en Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria FSSC 22000 versión 6
Insignia digital
Las insignias digitales son una representación digital verificable de una habilidad, aprendizaje o logro alcanzado al desarrollar de manera exitosa una acción formativa. Estas insignias son una evidencia de lo aprendido y de lo que eres capaz de hacer, aumentando por tanto la visibilidad para nuevas oportunidades de desarrollo laboral, profesional o académico. Ayudan a dar visibilidad a tus logros en RRSS, en tu página web y en la firma de tu correo además de poder insertarlas en tu CV.
